解决工业用面包烤箱中那些令人烦恼的“冷边”问题
如果曾经使用过大型对流式烤箱，那么肯定知道“冷边”这个麻烦的问题。当你把烤好的面包从烤箱中取出时，面包的中间部分看起来很完美，但边缘却颜色较浅。这确实很令人沮丧。通常，这是因为空气无法在烤盘周围均匀流动，从而导致面包的受热不均。
我们可以通过使用黑色陶瓷红外线发射器来解决这个问题。
这些发射器不需要考虑空气流动的问题。而传统的风扇则需努力将热空气送到烤盘的每一个角落，但这些发射器则能直接将热量传递到面团上。
为什么选择黑色陶瓷材质？
我们不会使用普通的金属或石英材料，而是会在这些发射器表面涂上一层特殊的黑色陶瓷涂层。这就好比在阳光明媚的日子里穿一件深色衬衫——它能更有效地吸收和释放能量。由于表面是黑色的，所以热量能直接传递到面包的外壳上。这样一来，就不用再担心面包的边缘是否已经烤好了。从烤盘的中央到最边缘的面包，其颜色都保持一致。
如何将它们安装到烤箱中？
这些设备的安装速度非常快。几乎可以瞬间达到工作温度，这意味着烤箱的预热时间大大缩短，同时，对流风扇也不需要那么努力地工作了。此外，由于它们是陶瓷材质，因此能够承受烘焙过程中产生的蒸汽和湿度，而不会像金属部件那样出现腐蚀现象。
需要注意的一些事项
不过，也有需要注意的地方。这些发射器会释放出大量的热量。如果把它们安装得太密集，没有足够的空间让热量散发，那么就有可能导致烤箱外壳过热，或者损坏绝缘层。因此，确保烤箱的隔热性能良好非常重要。
还有一个建议：请注意传感器的位置。如果热电偶离发射器太近，那么它测得的温度就会过高。这样就会触发控制装置的停止功能，从而在您正在烘焙的时候中断整个过程。只要给传感器留出一点空间，就可以了。