دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما به دمای مورد نظر برسد!
اگر تجربه کار در یک نانوایی پرکار را داشتهاید، میدانید که چقدر این تأخیر آزاردهنده است. وقتی دمای فر را تنظیم میکنید، فر مدت زمان طولانیای طول میکشد تا واقعاً گرم شود. در نانواییهایی با حجم بالای تولید، این چند دقیقه انتظار، مانع بزرگی برای کار است.
به همین دلیل، ما از فرهای با تابش مادون قرمز کوتاهموج در فرهای خود استفاده میکنیم؛ این روش باعث میشود که زمان انتظار به چند ثانیه کاهش یابد.
نحوه کارکرد آن:
اکثر فرها از عناصر گرمایشی برای گرم کردن هوا استفاده میکنند؛ این هوا سپس خمیر را گرم میکند. این فرآیند، یک واکنش زنجیرهای آهسته است.
اما تابش مادون قرمز کوتاهموج متفاوت است؛ این روش، تابش الکترومغناطیسی را مستقیماً به سطح محصول میفرستد.
وقتی که کلید فر را فعال میکنید، فیلامنت لامپ به سرعت به دمای ایدهآل میرسد. این امر به شما امکان میدهد تا دمای فر را در لحظه تنظیم کنید. اگر سرعت چرخش فر بیشتر شود یا خمیر غلیظتر باشد، کافی است توان فر را تنظیم کنید؛ در این صورت، خمیر فوراً واکنش نشان خواهد داد.
دستیابی به نتیجه ایدهآل:
برای دستیابی به پوستهای با کیفیت بالا، ما مقدار زیادی توان را در فضای کوچکی جمع میکنیم؛ این کار باعث ایجاد گرمای شدیدی میشود که خمیر را به سرعت گرم میکند. بهترین نکته این است که کل فضای فر، در معرض گرمای اضافی قرار نمیگیرد.
البته، این میزان توان، فشار زیادی بر تجهیزات الکتریکی وارد میکند؛ مطمئن شوید که سیمها و اتصالات شما قادر به تحمل این جریان هستند. در غیر این صورت، آنها زودتر از حد معمول خراب خواهند شد.
سریعتر و هوشمندانهتر کار کردن:
وقتی فر شما سریعتر واکنش نشان دهد، کل فرآیند تولید نان نیز سریعتر خواهد بود. دیگر نیازی نیست انرژی را صرف انتظار برای رسیدن دمای مورد نظر کنید. حتی میتوانید در طول چرخش فر، دما را تغییر دهید تا لبههای نان بیش از حد گرم نشوند.
البته، این روش نیز معایبی دارد؛ لولههای کوارتزی مورد استفاده در این فرها، حساس به ضربات و کثیفی هستند. لطفاً شیشهها را تمیز نگه دارید؛ حتی یک قطره روغن نیز میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود، و این امر معمولاً باعث ترک خوردن لولهها میشود.