오븐과 싸우지 마세요: 고르게 열을 공급하는 더 좋은 방법
오래된 베이커리용 오븐을 사용해본 사람이라면 잘 알고 있겠지만, 문을 열면 열이 사라지고, 다시 온도가 올라오기까지 오랜 시간이 걸립니다. 또는, 반쯤 익은 빵과 완전히 익은 빵이 섞여 있는 상태가 되어버립니다. 정말 짜증나는 일입니다.
좋은 소식은 새로운 오븐을 구입할 필요가 없다는 것입니다. 단지 더 나은 열 공급 방식만 필요할 뿐입니다.
기존의 가열 요소를 커스텀 제작된 적외선 램프로 교체하는 것이 가장 빠른 해결책입니다. 이러한 램프들은 기존의 오븐에 그대로 설치될 수 있으며, 복잡한 수리 작업 없이도 더 강력한 열을 공급해줍니다.
적절한 전력 설정
적외선 램프는 모두 동일한 것이 아닙니다. 중요한 것은 주어진 공간 안에 얼마나 많은 와트의 전력을 넣을 수 있는지입니다. 더 많은 전력을 짧은 길이의 램프에 넣으면 훨씬 더 강렬한 열이 발생합니다.
하지만 주의해야 합니다. 전압을 현재의 제어 보드와 맞춰주어 램프가 손상되거나 제대로 작동하지 않는 상황을 방지해야 합니다. 먼저 오븐의 크기를 확인하여 열이 제품의 모든 부분에 고르게 전달되도록 해야 합니다. 이제는 더 이상 차가운 부분이 없습니다.
원하는 열의 ‘맛’ 선택
우리는 고순도의 석영 유리를 사용합니다. 석영 유리는 반복적인 가열과 냉각에도 견딜 수 있습니다.
구울 제품에 따라 두 가지 옵션 중 하나를 선택할 수 있습니다:
*단파: 표면에 즉시 열이 전달됩니다. 빠르게 굽거나 밝은 황금색 껍질을 만들고 싶을 때 적합합니다.
*중파: 반죽 깊숙한 곳까지 열이 전달됩니다. 두꺼운 빵을 굽을 때 적합합니다.
선 연결에 대해서는 걱정할 필요가 없습니다. 우리가 선 연결을 처리해주므로, 그저 연결하기만 하면 됩니다.
기억해야 할 한 가지
적외선 램프의 가장 큰 장점은 속도입니다. 대류식 오븐과 달리 지연이 전혀 없습니다.
하지만 주의해야 합니다. 더 많은 열이라는 것은 더 많은 부담을 의미합니다. 낮은 성능의 가열 요소에서 고성능의 적외선 램프로 바꾸면 배선과 절연 처리에 부담이 생길 수 있습니다. 릴레이와 컨택터가 추가된 전류를 감당할 수 있는지 반드시 확인하세요. 2분만 투자하면 바쁜 토요일 아침에 오븐이 고장 나는 것을 막을 수 있습니다.