Menjaga suhu yang stabil dalam ketuhar roti berwap
Sejujurnya, proses penyuntikan wap merupakan cabaran besar bagi komponen pemanasan. Kelembapan akan melekat pada setiap permukaan, dan suhu pula turun naik dengan drastik setiap kali pintu ketuhar dibuka. Ini merupakan persekitaran yang sangat sukar untuk dikendalikan.
Oleh sebab itu, kami menggunakan lampu inframerah gelombang pendek untuk proses memanaskan semula roti. Kelebihannya ialah lampu ini tidak membuang masa untuk memanaskan seluruh ruang dalaman ketuhar. Ia memberikan haba secara langsung kepada roti. Prosesnya sangat cepat.
Mencapai suhu yang sesuai
Jika anda ingin mendapatkan permukaan roti yang berwarna sempurna serta bahagian tengah roti yang benar-benar masak, anda memerlukan kepadatan haba yang tinggi. Kami menghabiskan banyak masa untuk menyesuaikan nisbah wattage terhadap panjang filamen lampu tersebut. Mengapa? Kerana tiada siapa yang mahu adanya kawasan yang sejuk pada loyang pembakaran – itu akan menyebabkan roti tidak masak dengan sekata.
Namun, ada satu masalah: jika anda menggunakan lampu berkuasa tinggi di ruang yang sempit, anda perlu memastikan papan kawalan dapat mengendalikan arus elektrik yang dihasilkan. Jika tidak, lampu tersebut akan rosak, dan ketuhar pun tidak akan berfungsi.
Mengatasi masalah wap
Wayar pemanasan biasa tidak dapat bertahan lama dalam keadaan ini; ia akan terbakar dengan cepat apabila terkena wap. Untuk mengatasi masalah ini, filamen tungsten dilindungi oleh kaca kuarsa berkualiti tinggi. Kaca ini berfungsi sebagai pelindung, melindungi filamen daripada oksidasi serta mengelakkan kaca daripada retak akibat perubahan suhu yang mendadak. Kami juga mengisi lampu tersebut dengan gas halogen, yang membantu memastikan filamen tetap kuat. Dengan cara ini, lampu tersebut dapat bertahan lama, walaupun berada dalam suasana dapur yang bercelaru.
Mengatur lampu tersebut
Kami menggunakan connector jenis R7 atau SK15 untuk kebanyakan komponen pemanasan kami. Saya menyukainya kerana ia mudah digunakan. Jika lampu tersebut rosak, anda tidak perlu mengubah susunan kabel keseluruhan. Anda hanya perlu menggantikan lampu lama dengan yang baru. Dalam masa beberapa minit sahaja, ketuhar boleh digunakan semula.
Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah gelombang inframerah gelombang pendek dapat menembusi jauh ke dalam roti. Jika lampu tersebut terlalu dekat dengan adunan roti, permukaan roti akan terbakar sebelum bahagian tengahnya masak. Anda perlu menyesuaikan jarak antara lampu dan adunan roti agar hasilnya memuaskan.