Waarom je best geen weerstandswijzers kunt gebruiken voor keramische infraroodverwarming De meesten van ons zijn gewend aan de oude manier om dingen te doen: het gebruik van weerstandswijzers. Deze verwarmen de lucht, waardoor de oven op temperatuur komt en uiteindelijk ook het voedsel. Het werkt, maar het is zonde. Je betaalt er namelijk voor om de lege ruimte rondom het voedsel op te warmen. Keramische infraroodverwarming werkt op een andere manier. In plaats van de lucht op te warmen, stuurt deze technologie elektromagnetische straling rechtstreeks naar het voedsel. Het is een totale verandering in de manier waarop warmte wordt overgedragen. Denk er eens over na: met die oude wijzers moet je wachten op convectie. Je verwarmt eerst de lucht, waarna de lucht de muren van de oven opwarmt. Pas dan begint het voedsel te koken. Dat duurt erg lang. Met infrarood hoef je deze tussenliggende stap niet te doorlopen. Je hebt dus een veel snellere opwarmtijd. Voorverwarming is nu gemakkelijk, en je stroomrekening daalt, omdat je geen grote hoeveelheden energie meer nodig hebt om de oven op temperatuur te brengen. Wat betreft de apparaten zelf: ze bevatten een sterke keramische basis, waarin weerstandsmaterialen zijn geïntegreerd. De keramiek zorgt ervoor dat de draden niet roesten en dat ze bestand zijn tegen de stress die optreedt wanneer de warmte snel wordt ingeschakeld of uitgeschakeld. Oude draden kunnen gaan buigen of zelfs uitvallen wanneer er te veel druk op wordt uitgeoefend. Deze keramische blokken doen dat niet. Ze blijven stevig. Bovendien kun je precies bepalen hoeveel wattage je nodig hebt, of je nu een langzaam bereidingsproces wilt of een snel proces. Het is natuurlijk niet allemaal magie. Er is één ding dat je in gedachten moet houden: infraroodstraling gaat in een rechte lijn. Als je de bakplaten te dicht op elkaar plaatst of het voedsel te hoog stapelt, zal de bovenste laag dienen als schild, waardoor de onderste laag koud blijft. Je moet dus goed opletten hoe je de apparaten plaatst, zodat ze goed kunnen communiceren met het voedsel. Het installeren van deze apparaten is vrij eenvoudig. Ze zijn in feite vervangingsonderdelen voor je oude apparaten. Zorg er alleen voor dat je controllers in staat zijn om de spanning en stroomsterkte van de keramische blokken aan te kunnen. Je wilt immers niet dat de schakelaars meteen uitvallen zodra je ze inschakelt.