Cómo ajustar la temperatura del horno (sin problemas)
Cuando buscas una nueva lámpara infrarroja para tu horno comercial, es fácil buscar algo que genere mucho calor. Pero aquí está el problema: generar calor es fácil. La verdadera dificultad radica en mantener esa temperatura estable. Hemos dedicado mucho tiempo a probar nuestras tubas halógenas de cuarzo frente a las marcas más conocidas, para asegurarnos de que no pierdan su eficacia cuando el horno está en uso intenso.
Cómo mantemos la temperatura estable
Los hornos comerciales son muy exigentes. Necesitan recuperar su temperatura al instante en que se abre la puerta. Para lograrlo, utilizamos tubas halógenas de alta potencia, dentro de una carcasa de cuarzo fundido.
¿Por qué halógeno? Porque evita que el filamento de tungsteno se evapore demasiado rápido. De lo contrario, la lámpara se quemaría debido al encendido y apagado constante.
También somos muy exigentes con la forma en que se enrolla el filamento. Si no está bien enrollado, se generan zonas calientes. Al mantener un enrollado uniforme, el calor se distribuye igualmente por toda la tuba. Sin zonas frías ni bordes quemados.
Cómo reemplazarlas
No se necesita ser ingeniero para cambiar una bombilla. Estas lámparas están diseñadas para ser reemplazadas fácilmente. Utilizamos conectores estándar como R7s o SK15, así que basta con conectarlas y seguir trabajando.
En cuanto al vidrio, utilizamos un tipo específico de cuarzo que no se daña con cambios bruscos de temperatura. Puede resistir cambios de temperatura desde temperatura ambiente hasta 300°C en pocos segundos, sin agrietarse. Es muy resistente.
Una realidad importante
Incluso la mejor lámpara del mundo no puede arreglar un horno sucio. El control de temperatura depende de los ajustes PID y de la rapidez con la que reacciona la lámpara. Pero recuerda: estas lámparas generan una gran cantidad de calor localizado. Si las rejillas de ventilación están obstruidas o los reflectores están cubiertos de grasa y óxido, la temperatura en la superficie del horno aumentará drásticamente.
Consejo profesional: Mantén los reflectores limpios y pulidos. Eso marca una gran diferencia en cómo el calor afecta los alimentos.