Donner une deuxième vie à votre ancien four à convection avec des lampes infrarouges sur mesure
Avez-vous déjà remarqué que certains fours à convection anciens fonctionnent mal ? Peut-être que la chaleur est inégale, ou bien la température chute dès que vous ouvrez la porte du four, ce qui vous oblige à attendre longtemps avant que la température ne revienne à la normale. C’est frustrant lorsque votre appareil ne parvient pas à suivre le rythme de votre travail.
C’est là que nous intervenons. Au lieu de vous conseiller d’acheter un nouvel appareil, nous remplaçons simplement les éléments chauffants par des lampes infrarouges sur mesure. Ce ne sont pas ces ampoules que l’on trouve dans les magasins de bricolage. Nous les concevons spécialement pour s’adapter aux caractéristiques de votre four.
Obtenir la bonne température
Il s’agit essentiellement d’équilibrer la puissance, la tension et la longueur du tube. Si nous insérons plus de puissance dans un tube plus court, nous obtenons une densité thermique beaucoup plus élevée. Cela signifie que le four atteint sa température bien plus rapidement. Mais il faut être prudent : nous ajustons la tension en fonction de celle utilisée dans votre atelier – que ce soit 220 V ou 380/400 V pour les installations industrielles – afin d’éviter de détruire le filament de l’ampoule.
Un point important à considérer : si nous appliquons une grande quantité de chaleur dans un espace restreint, il faut s’assurer que la structure du four puisse supporter cette chaleur sans se déformer.
Les composants de la lampe
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce qu’il permet à les rayonnements infrarouges d’atteindre directement les aliments, sans gaspiller d’énergie dans l’air environnant.
Parfois, une lampe standard n’est pas suffisante. Pour certaines applications, nous ajoutons des revêtements spécialisés sur le tube. Cela permet d’ajuster la longueur d’onde, afin que les aliments absorbent mieux la chaleur. Quant à l’installation, nous utilisons des connecteurs R7 ou Sk15. C’est une simple substitution : il suffit de les connecter et tout fonctionne à nouveau.
Les résultats en pratique
En remplaçant les anciens éléments chauffants par des lampes infrarouges, on transforme un four peu performant en un outil précis. Le meilleur aspect ? C’est instantané : il n’y a plus ce temps d’attente désagréable que l’on rencontre avec les éléments chauffants traditionnels.
Il faut cependant garder à l’esprit que les rayonnements infrarouges nécessitent une ligne de vue directe. C’est excellent pour cuire rapidement la surface des aliments, mais il reste nécessaire d’utiliser des ventilateurs de convection pour faire circuler la chaleur à l’intérieur du four. Nous passons beaucoup de temps à ajuster la longueur et la puissance des lampes, afin que l’extérieur ne brûle pas avant que l’intérieur ne soit prêt.