オーブンのラムプをそのまま交換しないでください。まずはこちらを読んでください。
高価な輸入品のオーブンラムプにお金を払うのが面倒だと思って、もっと安い代替品を探したいと思っている方もいるでしょう。ただ、適合するサイズのラムプを見つければいいと思うかもしれません。
しかし実際には、単に長さだけを合わせてしまうと、焼き上がりが悪くなってしまいます。
急速加熱の重要性
パン屋さんでの急速加熱には、短波赤外線が不可欠です。もし、1平方センチあたりのワット数を確認せずに、一般的な230Vのラムプを使ってしまうと、一部が焼けすぎてしまい、他の部分は十分に焼けないことになります。
高出力のクォーツ管を使えば、瞬時に熱が伝わります。これはパン作りには最適ですが、機器には負担がかかります。配線を確認してください。もしコンタクターが十分な電流に耐えられない場合、問題が起こります。
一方、ワット数が低すぎると、オーブンが温まるのに時間がかかります。結果、生産効率が低下し、待つしかありません。
ガラス、プラグ、そして「特別な」コーティング
私たちは高純度のクォーツガラスを使用しています。これは、一日中の繰り返されるオン・オフの動作にも耐えられるからです。ほとんどの場合、R7sやSK15といったコネクタが使われています。
プラグには注意が必要です。ここがよく問題になります。緩めに接続されていると、スパークが発生し、ソケットが破損してしまいます。
また、コーティングされたラムプもあります。これは、生地の中央部分もしっかりと加熱できるように設計されています。ただし、コーティングが傷つきやすいため、頻繁に交換する必要があります。
取り付けのポイント
これらの部品は非常に反応が速いのです。そのため、表面の温度が非常に高くなります。
もしオーブンの通気性が悪ければ、近くのプラスチックが溶けたり、クォーツが割れたりする可能性があります。十分な空間を確保してください。
そして何よりも、ラムプを強く押し込みすぎないでください。クォーツは加熱すると膨張します。もし動く余裕がなければ、ラムプが壊れてしまいます。