Fırınınızdaki “soğuk kenarlar” sorununu çözün!
Eğer büyük bir endüstriyel fırın kullanıyorsanız bu sorunla karşılaştığınızı biliyorsunuzdur. Bir tepsi ekmek çıkardığınızda ortası mükemmel görünüyor, ancak kenarları solgun ve yeterince pişmemiş durumda oluyor. Bu durum genellikle standart ısıtma bobinlerinin kenarlarda yeterli ısı sağlayamamasından kaynaklanır. Isı, fırın duvarlarından dışarı sızar ve böylece kenarlardaki ekmeklerin ısınması zorlaşır. Bu durum, tutarsız ürünlerin elde edilmesine ve ürün israfına yol açar.
Biz bunu şu şekilde çözüyoruz: Eski ısıtma bobinlerini yüksek yoğunluklu kısa dalga kızılötesi lambalarla değiştiriyoruz.
Neden bu yöntem işe yarar?
Çoğu fırın, işi tamamlamak için hareketli havaya güvenir. Ancak hava değişken bir unsur olduğundan, köşelere ulaşmakta zorlanır. Kızılötesi lambalar ise farklıdır; havayla ilgilenmezler. Doğrudan hamura ışın yollarlar. Bu lambaları kenar bölgelere yerleştirerek aslında bir “ısı duvarı” oluşturmuş olursunuz. Böylece fırının dış kısımlarından gelen soğukluk engellenmiş olur ve kenarlar da orta kısım kadar sıcak kalır.
Kullanılan malzemeler
Bu lambalar yüksek saflıkta kuvars kullanılarak üretilir. En iyi özelliklerinden biri de hızlı bir şekilde ısınmalarıdır. Fırının doğru sıcaklığa ulaşmasını beklemek için 30 dakika beklemenize gerek kalmaz.
Ayrıca büyük bir elektriksel tadilat yapmanıza da gerek yoktur. Standart endüstriyel konektörler kullanıldığı için bunlar kolayca yerine takılabilir. Elektrik panonuzu sökmenize gerek kalmadan mevcut kontrol cihazlarına bağlayabilirsiniz.
Küçük bir alanda çok fazla güç elde edilebilir; böylece kenarlar da orta kısım kadar sıcak kalır.
Dikkat edilmesi gerekenler
Kızılötesi lambalara geçtiğinizde fırının termal profilinde değişiklik olur. Kızılötesi ısı, sıcak havadan çok daha hızlı bir şekilde hamura nüfuz eder. Bu yüzden zaman ayarlarınızı değiştirmeniz gerekebilir. Aksi takdirde, iç kısım pişmeden önce ekmeğin kenarları yanabilir.
Ayrıca soğutma fanlarınıza da dikkat edin. Bu lambalar yoğun ısı üretir. Eğer fanlar un veya tozla tıkanırsa, lambanın zarar görmesi riski vardır. Fanları temiz tutarsanız her şey yolunda gider.
Ekmeklerinizin kenarlarının solgun kalmasından sıkıldıysanız, hava akışını düzeltmeye çalışmayın. Doğrudan kızılötesi ısıya geçin.