Fırın sıcaklığını doğru şekilde ayarlama (Baş ağrısız!)
İş kullanımı için yeni bir kızılötesi lamba ararken, sadece yüksek sıcaklık üretebilecek bir ürün bulmak kolaydır. Ancak asıl zor olan şey, sıcaklığı sabit tutmaktır. Mutfakta işler yoğunlaştığında lambaların sıcaklığının değişmemesi için kuvars halojen tüplerimizi tanınmış markaların ürünleriyle karşılaştırarak uzun süre test ettik.
Sıcaklığı nasıl sabit tutuyoruz?
İş amaçlı fırınlar oldukça zorlu koşullara sahiptir. Kapı açıldığı anda sıcaklığın hemen normale dönmesi gerekiyor. Bunu sağlamak için, erimiş kuvars kabuğun içine yüksek güçlü halojen lambalar kullanıyoruz.
Neden halojen?
Çünkü halojen, tungsten filamentinin çok hızlı buharlaşmasını engeller. Aksi takdirde lamba sürekli yanıp sönmeler nedeniyle bozulur. Ayrıca filamentin nasıl sarıldığı konusunda da çok dikkatliyiz. Eğer sarım düzgün ve hassas değilse, sıcak noktalar oluşur. Sarımın düzgün olması sayesinde sıcaklık tüpün her yerine eşit olarak dağılır; böylece soğuk noktalar veya yanmış kenarlar oluşmaz.
Lambaları nasıl değiştiririz?
Bir ampülü değiştirmek için mühendislik diplomasına gerek yoktur. Bu lambalar, basit bir şekilde takılıp çıkarılabilir şekilde tasarlanmıştır. Standart R7s veya SK15 konektörlerini kullanıyoruz; böylece lambaları takıp hemen işinize devam edebilirsiniz.
Cam konusu ise…
Sıcaklık değişikliklerinden etkilenmeyen özel bir kuvars türü kullanıyoruz. Bu cam, oda sıcaklığından 300°C’ye birkaç saniye içinde geçebilir ve çatlamaz. Gerçekten dayanıklıdır.
Hızlı bir gerçeklik kontrolü…
Dünyanın en iyi lambası bile kirli bir fırını düzeltemez. Sıcaklık kontrolü, PID ayarlarınıza ve lambanın ne kadar hızlı tepki verdiğine bağlıdır. Ancak unutmayın ki bu lambalar yoğun miktarda ısı üretir. Eğer havalandırma delikleri tıkanmışsa veya reflektörler yağ ve oksidasyon nedeniyle kaplanmışsa, yüzey sıcaklıkları artacaktır.
İpucu: Reflektörleri düzenli olarak temizleyin. Bu, ısının yiyeceklere nasıl etki ettiği konusunda büyük fark yaratır.