Припиніть боротися з проблемою „холодних країв“ у ваших печах для випікання хліба
Якщо ви користуєтесь великою промисловою печею, ви точно знаєте про цю проблему. Коли ви дістаєте тацю з хлібом, центр шматків виглядає ідеально, але краї? Бліді, недопечені. Просто не так, як треба.
Це відбувається через те, що стандартні нагрівальні елементи просто не можуть забезпечити достатнє нагрівання країв. Тепло витікає через стінки печі, тож краї хліба залишаються прохолодними. Це призводить до неоднорідного якості продукції та марнування матеріалів.
Ось як ми це вирішуємо: ми замінюємо старі нагрівальні елементи на лампи з інфрачервоним випромінюванням високої щільності.
Чому це ефективно
Більшість печей передбачають використання рухомого повітря для нагрівання. Але повітря є ненадійним – воно розсіюється, витікає та не може ефективно нагріти краї. Лампи з інфрачервоним випромінюванням працюють інакше – вони випромінюють електромагнітне поле, яке безпосередньо впливає на тісто. Розміщуючи ці лампи саме в зонах країв, ви фактично створюєте „стіну тепла“. Це усуває проблему прохолодних країв, тож вони стають такими ж гарячими, як і центр шматків хліба.
Технічні деталі
Ми виготовляємо ці лампи з кварцу високої чистоти. Однією з переваг є те, що вони швидко нагріваються. Вам не доведеться чекати 30 хвилин, поки піч досягне потрібної температури.
Не хвилюйтесь щодо складних електричних з’єднань. Ми використовуємо стандартні промислові контактори, тож ці лампи можна просто замінити на старі. Ви можете підключити їх до вашого обладнання без необхідності руйнувати електрощитку.
Ми створюємо велику кількість тепла в невеликому просторі, щоб краї хліба також отримували достатню кількість тепла.
Кілька порад
Як тільки ви перейдете на використання ламп з інфрачервоним випромінюванням, тепловий профіль вашої печі зміниться. Оскільки інфрачервоне випромінювання проникає в тісто значно швидше, ніж гаряче повітря, вам, можливо, доведеться скоригувати час випікання. Якщо цього не зробити, скоринка хліба може обгоріти, перш ніж всередина буде готова.
Крім того, перевірте свої вентилятори. Ці лампи випромінюють інтенсивне тепло. Якщо вентиляційні отвори закупорені борошном чи пилом, існує ризик пошкодження корпусу лампи. Тож тримайте їх чистими.
Якщо ви втомилися від блідих країв на вашому хлібі, припиніть намагатися виправити проблему з потоком повітря. Просто перейдіть на використання ламп з інфрачервоним випромінюванням.