چگونه از ظهور نقاط داغ در فر روتاری جلوگیری کنیم؟ هیچکس دوست ندارد که قالب نان را از فر بیرون بیاورد و متوجه شود که لبههای نان سوختهاند، در حالی که قسمت مرکزی هنوز خمیری است. این موضوع واقعاً ناامیدکننده است. برای جلوگیری از این مشکل، از لولههای کوارتز با تابش مادونقرمز استفاده میکنیم. فکر کنید که به جای اینکه فقط هوای گرم را در اطراف نان پخش کنیم – که این روش ممکن است نتیجه مطلوبی نداشته باشد – این لولهها انرژی را مستقیماً به داخل خمیر منتقل میکنند. این انرژی فقط روی سطح خمیر باقی نمیماند، بلکه به داخل آن نیز نفوذ میکند. به این ترتیب، هر بار نان به خوبی پخته میشود. پخش یکنواخت گرما راز پختن نان بدون وجود «نواحی داغ»، در جایی است که لامپها قرار میگیرند. ما آنها را طوری چیدهایم که هنگام چرخش قالب نان، هر تکه نان از میان دیوارههای گرم عبور کند. از آنجایی که این لولهها گرمای بیشتری تولید میکنند، میتوانند گرما را به فاصلههای بیشتری منتقل کنند. این بدان معناست که قسمت مرکزی قالب نان نیز همانند قسمتهای بیرونی، به خوبی پخته میشود. دیگر نیازی به حدس زدن نیست. ساختار داخلی لولهها این لولهها از کوارتز با خلوص بالا ساخته شدهاند. چرا؟ چون محیط فر بسیار سختگیرانه است؛ دماها مدام در حال تغییر هستند، و شیشههای ارزانقیمت ممکن است ترک بخورند. در داخل لوله، یک رشته تونگستن وجود دارد؛ هالوژن نیز به تونگستن کمک میکند تا دوباره روی رشته قرار بگیرد. این کار باعث میشود لامپ برای مدت طولانیتری کار کند و توان آن کاهش نیابد. معایب استفاده از این لولهها البته، استفاده از این لولهها نیازمند رعایت برخی قوانین است. از آنجایی که این لولهها انرژی زیادی تولید میکنند، بدنه و سیمهای فر باید مقاوم باشند. اگر سیستم تهویه فر ضعیف باشد، لامپها ممکن است آسیب ببینند. این یک اشتباه رایج، اما پرهزینه است. همچنین، لطفاً مراقب آینههای فر باشید؛ اگر آنها خراشیده یا اکسید شوند، حدود ۲۰ درصد از کارایی فر کاهش خواهد یافت. لامپها باید دو برابر تلاش کنند تا این کمبود را جبران کنند؛ این کار باعث میشود لامپها زودتر خراب شوند. نکته آخر: کوارتز لولهها را تمیز نگه دارید؛ کمی چربی میتواند باعث ایجاد نقاط داغ روی شیشه شود، و این موضوع معمولاً باعث خراب شدن لوله میشود. تمیز کردن مداوم لولهها، میتواند از مشکلات بعدی جلوگیری کند.