כיצד למנוע אזורים לא אחידים באפייה בתנור הרוטרי שלכם אף אחד לא אוהב להוציא סלסלת לחם מהתנור ולגלות שהקצוות שלו נשרפו, בעוד החלק האמצעי עדיין רך. זה מעצבן מאוד. כדי לפתור את הבעיה הזו, אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי גלי אינפרא-אדום קצרים. ניתן לחשוב על זה כך: במקום לנשוף אוויר חם סביב הלחם – מה שעלול להיות לא אפקטיבי – צינורות אלו שולחים אנרגיה ישירות לתוך הבצק. האנרגיה לא נשארת רק על הפנים; היא חודרת לתוך הבצק. כך ניתן לקבל אפייה אחידה בכל פעם. הפצת החום בכל מקום הסוד לאפייה אחידה הוא המיקום של הצינורות. אנו ממקמים אותם כך שבזמן שהסלסלה מסתובבת, כל פרוסת לחם עוברת דרך “חומת חום”. מכיוון שצינורות אלו מפיקים חום גבוה יותר ממקורות החום הרגילים, הם יכולים להפיץ את החום למרחקים גדולים יותר. כך, החלקים שנמצאים במרכז הסלסלה יקבלו אותו ערך של חום כמו החלקים שנמצאים בחוץ. אין יותר צורך בניחושים. הרכיבים הפנימיים של הצינורות אנו יוצרים את הצינורות מקוורץ באיכות גבוהה. למה? מכיוון שסביבת התנור קיצונית – הטמפרטורות משתנות כל הזמן, וזכוכית זולה עלולה להישבר. בתוך הצינורות יש חוט טונגסטן, והצינורות ממולאים בהלוגן. יש כאן תהליך כימי מעניין: ההלוגן מחזיר את הטונגסטן המאודה חזרה לחוט. כך הצינורות יכולים לעבוד זמן ארוך יותר, וההספק שלהם לא יופחת במהלך האפייה. ההקרבות הנדרשות כמובן, כל כך הרבה כוח כרוך בכמה הגבלות. מכיוון שהצינורות מפיקים כל כך הרבה אנרגיה, חייבים שהמעטפת של התנור והחוטים שלו יהיו עמידים. אם האוורור של התנור לא טוב, הצינורות עלולים להישבר. זו טעות נפוצה, אך היא עלולה להיות יקרה. ובנוסף, חשוב לשמור על המחזירים של החום. אם הם נשחקים או מחלידים, נפסיד כ-20% מהיעילות של הצינורות. הצינורות יצטרכו לעבוד פי שניים כדי לפצות על כך, מה שיגרום להם להישבר מהר יותר. דבר אחרון: חשוב לשמור על הקוורץ נקי. עקבות של שומן עלולים ליצור אזורים חמים על הזכוכית, וזה עלול לגרום לקריסת הצינורות. ניקוי קבוע יחסוך לכם הרבה בעיות בעתיד.