תפסיקו לחכות שהתנור שלכם יתחמם
אם ביליתם זמן מה במאפייה מסחרית עמוסה, אתם בטח מכירים את התסכול שנוצר כשהתנור לוקח זמן רב להתחמם. אתם מכוונים את הטמפרטורה, אך התנור לוקח זמן רב להתחיל לחמם את האוויר. במאפייה עם עומס גבוה, כמה הדקות של ההמתנה האלו הופכות למכשול משמעותי.
לכן אנו משתמשים בגלי אינפרא-אדום בתנורים שלנו. זה מקצר את זמן ההמתנה לכמה שניות בלבד.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים מסתמכים על חימום של אלמנט מסוים, שבעקבותיו חומם האוויר, ובסופו של דבר – אם הכל תקין – גם הבצק נחמם. זו תגובה איטית.
לעומת זאת, גלי אינפרא-אדום אינם דואגים לחימום האוויר. הם שולחים קרינה אלקטרומגנטית ישירות לפני המוצר.
כשאתם מדליקים את הנורה, החוט החם מגיע לטמפרטורה המרבית כמעט מיד. זה אומר שאתם יכולים לשלוט בטמפרטורה בזמן אמת. אם התנור עובד מהר יותר או שאתם עובדים עם בצק צפוף יותר, פשוט שנו את עוצמת החימום, ותראו שהקרום של הלחם מגיב מיד. אין צורך בניחושים.
לקבל תוצאות מושלמות
כדי לקבל תוצאות מושלמות, אנו משתמשים בהרבה כוח במרחב קטן. זה יוצר צפיפות חום גבוהה שחוממת את הלחם במהירות. היתרון הגדול הוא שאין צורך לחמם את כל חלל התנור.
יש עם זאת דבר אחד שצריך להבין: כוח כזה יכול לפגוע במערכת החשמלית שלכם. ודאו שהחוטים והמגעים שלכם יכולים לעמוד בעומס הזה. אם לא, הם עלולים להי�שרף מוקדם מדי.
לעבוד מהר יותר (ובצורה יעילה יותר)
כשהתנור מגיב מהר יותר, כל תהליך העבודה שלכם מתגבר. אין צורך לבזבז אנרגיה על המתנה. אפשר אפילו לשלוט בטמפרטורה במהלך תהליך האפייה, כדי שהלחם לא יישרף בקצוות.
יש עם זאת חיסרון אחד: החומרים שמשמשים לייצור התנורים האלו עלולים להיות רגישים לטלטלות או ללכלוך. שמרו על הזכוכית נקייה. טיפה אחת של שומן יכולה לגרום לנקודות חום, וזו בדרך כלל הסיבה שהצינורות נשברים.