Houd je stoomovens in goede staat Laten we eerlijk zijn: professionele broodovens zijn behoorlijk zwaar voor de hardware. Door de constante stroom van stoom en de schommelingen in de temperatuur, is het een nachtmerrie voor de onderdelen van de oven. Als je op zoek bent naar een vervangende infraroodlamp, is de warmteproductie nog maar de helft van het probleem. Het echte probleem is dat de lamp niet mag kapotgaan zodra deze in contact komt met vocht. De strijd om genoeg vermogen We bouwen deze lampen zodat ze voldoende vermogen leveren, zoals industriële bakkers nodig hebben. Je wilt immers dat de energie direct wordt gebruikt om een perfecte, gouden korst te creëren. Maar er is een nadeel: wanneer je veel vermogen in een kleine buis stopt, wordt het enorm heet. Als je bedrading oud is of de regelaars niet goed werken, zal de spanning dalen. Hierdoor kunnen de broden aan één kant verbrand raken en aan de andere kant bleek blijven. Dat ziet er niet goed uit. Omgaan met stoom Water en hete kwarts gaan niet goed samen. Als er een druppel water op de hete buis terechtkomt, kan dit leiden tot een ‘thermische schok’, waardoor de glazen buis meteen kan breken. Om dit te voorkomen, gebruiken we kwarts van hoge kwaliteit. We vullen de lampen ook met halogengas. Het klinkt technisch, maar het effect is dat het gas het verdampte tungsteen terug naar het filament duwt. Hierdoor blijft de draad dik en stevig, zodat de lamp niet na een paar weken kapotgaat. Hoe je de lampen installeert en in goede staat houdt We gebruiken standaardconnectoren zoals R7s of SK15, omdat niemand tijd heeft voor een ingewikkelde installatie. Je wilt immers snel de lamp kunnen vervangen en weer gaan bakken. Kijk echter goed uit met de ventilatieopeningen. Als de koelfans kapot zijn of de openingen verstopt zitten, heeft de hitte nergens naartoe te gaan. De hitte komt dan terug in de lampen, waardoor de bedranging kan smelten. Dat is geen prettige situatie. En nog een tip: raak het glas niet aan. Echt waar. Zelfs een klein beetje olie van je vingers kan namelijk een hete plek op het kwarts veroorzaken. Zodra dat gebeurt, zal de buis breken. Gebruik dus een schone doek om de lamp schoon te maken. Op deze manier blijft de lamp in goede staat en heb je volledige controle over de temperatuur.