中波赤外線を使えば、オーブン用機器のコストを節約できます。
もしベーカリーチェーンを経営していて、事業を拡大しようとしているなら、新しい機器を購入することが予算面で大きな負担になっていることに気づいているはずです。コストがどんどん積み上がっていきます。しかし、高価な専用加熱装置を使わずにも、美味しいパンを作り続ける方法があります。
その秘訣は、中波赤外線を利用することです。
なぜこれが効果的か
中波加熱の特徴は、生地内の水分や脂肪とうまく反応する点です。一部のランプは短波を使用し、パンの表面だけを加熱するため、表面は焼けてしまい、中身は生のままになります。しかし、中波赤外線はパンの内部までしっかりと熱を伝えます。私たちは、均一に熱を分布させるためにこのタイプのチューブを使用しています。そうすれば、巨大で電力を多く消費する対流式加熱装置を使わずに、完璧な黄金色のパンが作れます。
耐久性があり、コストも安い
私たちは高純度の石英ガラスを使用しています。なぜかというと、一日中何度も電源を入れたり切ったりしても割れないからです。また、電圧も標準的な値を使用しているため、既存の設備にそのまま取り付けることができます。
ただし、注意点もあります。
このタイプの加熱装置は、特殊なセラミック製の加熱装置よりも安く、シンプルな構造です。そのため、少し弱点もあります。オーブンの遮蔽をしっかり行う必要があります。もし石英チューブに小麦粉や油の汚れが溜まると、熱の偏りが生じ、最悪の場合、装置が破損してしまいます。きちんと清掃しておけば、問題なく使用できます。
設置の仕方
配線も簡単です。標準的なコネクタを使用しているため、設置時に特別なケーブルの処理をする必要はありません。これにより、加熱システム全体がシンプルになります。
最も良い点は、チューブが壊れても、スタッフが数分で交換できることです。装置の価格が手頃なので、常に予備のチューブを用意しておけば、朝の忙しい時間帯でもオーブンが使えないという心配はありません。