Jak przywrócić staryemu piekarnikowi konwekcyjnemu drugie życie za pomocą specjalnych lamp IR
Czy zauważyliście kiedyś, że niektóre stare piekarniki konwekcyjne po prostu nie radzą sobie tak dobrze? Być może ciepło jest nierównomiernie rozpraszane, albo temperatura gwałtownie spada za każdym razem, gdy otworzycie drzwi piekarnika – musisz więc czekać długo, aż temperatura znów wzrośnie. To frustrujące, gdy sprzęt nie nadąża za Twoim rzeczywistym obciążeniem.
Wtedy właśnie wchodzimy na scenę. Zamiast sugerować Ci zakup całkiem nowego urządzenia, po prostu zastępujemy stare elementy grzewcze specjalnymi lampami IR. I nie, to nie są zwykłe żarówki, które można kupić w sklepie z narzędziami. Tworzymy je od zera, tak aby pasowały do konkretnych wymiarów Twojego piekarnika.
Odpowiednia temperatura
Wszystko sprowadza się do balansowania między mocy, napięciem a długością rury. Jeśli umieścimy większą moc w krótszej rurze, uzyskamy znacznie większą gęstość ciepła. To oznacza, że piekarnik szybciej osiągnie pożądaną temperaturę. Ale musimy postępować ostrożnie – dostosowujemy napięcie do tego, jakie istnieje w Twoim piekarniku, czy to 220 V, czy 380/400 V, aby uniknąć uszkodzenia żarnika.
Jedną z rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, jest to, że jeśli umieścimy dużo ciepła w małej przestrzeni, musimy upewnić się, że ramy piekarnika są w stanie to wytrzymać bez deformacji.
Konstrukcja lampy
Używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ pozwala ono na bezpośrednie oddawanie promieniowania IR na produkt, bez marnowania energii na powietrze wokół niego. Czasami standardowa lampa nie wystarcza. W takich przypadkach dodajemy specjalne powłoki na rurę. Dzięki temu falowanie światła zostaje dostosowane, dzięki czemu produkt potrafi efektywniej pochłaniać ciepło. Co do montażu, używamy standardowych złączy R7 lub Sk15. Jest to prosta procedura – wystarczy je podłączyć i można kontynuować pracę.
Rzeczywiste efekty
Zastąpienie starych elementów grzewczych lampami IR sprawia, że powolny piekarnik staje się precyzyjnym narzędziem. Najlepsze jest to, że efekt jest natychmiastowy – nie ma żadnego opóźnienia, jakie występuje przy użyciu tradycyjnych elementów grzewczych. Pamiętaj jednak, że promieniowanie IR może oddziaływać tylko w linii wzroku. Jest to doskonałe rozwiązanie do szybkiego przygotowania powierzchni produktu, ale nadal potrzebne są wentylatory konwekcji, aby ciepło dotarło do środka produktu. Poświęcamy dużo czasu na dostosowywanie długości i mocy lampy, aby zapewnić, że zewnętrzna strona produktu nie ulegnie uszkodzeniu przed tym, jak wewnętrzna strona zostanie prawidłowo upieczeniowa.