Как правильно настроить температуру в духовке (без лишних проблем)
Когда вы ищете новую инфракрасную лампу для коммерческой духовки, легко ограничиться выбором устройства, способного генерировать высокую температуру. Но дело в том, что генерация тепла – это просто. Сложности возникают при обеспечении стабильности температуры. Мы потратили много времени на тестирование наших кварцевых галогенных ламп по сравнению с продуктами известных брендов, чтобы убедиться, что они не теряют своих характеристик даже в условиях интенсивной эксплуатации.
Как мы обеспечиваем стабильность температуры
Коммерческие духовки работают в очень сложных условиях. Им необходимо снова достигать заданной температуры сразу после открытия дверцы. Для этого мы используем галогенные лампы с высокой мощностью, помещенные в корпус из кварца.
Почему именно галогенные лампы? Потому что они предотвращают слишком быстрое испарение вольфрамовой нити. Без этого лампа быстро выходила бы из строя из-за постоянных включений и выключений.
Мы также очень внимательно подходим к способу намотки нити. Если намотка выполнена некачественно, возникают зоны с повышенной температурой. Благодаря однородной намотке тепло равномерно распределяется по всей лампе. Нет зон с низкой температурой, нет повреждений краев лампы.
Замена лампы
Для замены лампы не нужна специальная техническая подготовка. Эти лампы предназначены для простой замены. Мы используем стандартные разъемы R7s или SK15, поэтому их можно просто подключить и продолжить работу.
Что касается стекла – мы используем особый тип кварца, который не разрушается при резких изменениях температуры. Он может сохранять свои свойства даже при перепадах температуры от комнатной до 300°C за несколько секунд. Это очень прочный материал.
Небольшой совет
Даже самая лучшая лампа в мире не сможет исправить ситуацию, если духовка грязная. Контроль температуры зависит от настроек PID и скорости реакции лампы. Но помните: эти лампы генерируют очень высокую локализованную температуру. Если вентиляционные отверстия заблокированы или отражатели покрыты жиром и окислами, температура на поверхности будет сильно повышаться.
Совет профессионала: Постоянно чистите отражатели. Это значительно влияет на то, как тепло воздействует на продукты.