วิธีแก้ปัญหาขอบขนมปังที่ยังไม่สุกดีในเตาอบอุตสาหกรรม
หากคุณเคยใช้งานเตาอบแบบคอนเวกชันมาก่อน คุณคงรู้ดีถึงปัญหา “ขอบขนมปังที่ยังไม่สุกดี” นั่นคือ เมื่อคุณนำขนมปังออกมาจากเตา ส่วนกลางของขนมปังจะสุกดี แต่ขอบกลับยังขาวอยู่ ซึ่งเป็นเรื่องน่ารำคาญมาก โดยปกติแล้ว ปัญหานี้เกิดจากการที่อากาศไม่สามารถไหลเวียนได้อย่างสม่ำเสมอรอบๆ ขอบขนมปัง ทำให้ขนมปังไม่สุกสม่ำเสมอ
เราแก้ปัญหานี้ด้วยการใช้เครื่องปล่อยความร้อนแบบเซรามิกสีดำ
เคล็ดลับก็คือ เครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ไม่สนใจเรื่องการไหลเวียนของอากาศเลย ในขณะที่พัดลมในเตาพยายามผลักอากาศร้อนเข้าไปในทุกมุม แต่เครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้จะปล่อยความร้อนไปยังเนื้อขนมปังโดยตรง
ทำไมต้องใช้เซรามิกสีดำ?
เราไม่ได้ใช้โลหะหรือควอตซ์ธรรมดาๆ เราเคลือบเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ด้วยชั้นเซรามิกสีดำ
ลองนึกภาพเหมือนเสื้อสีดำในวันที่แดดจัด – เสื้อสีดำจะดูดซับและปล่อยพลังงานได้ดีกว่ามาก เนื่องจากพื้นผิวเป็นสีดำ จึงทำให้ความร้อนถูกส่งไปยังเปลือกขนมปังได้โดยตรง คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าขอบขนมปังจะสุกหรือไม่ ขนมปังทุกชิ้นจะสุกสม่ำเสมอกันทั้งหมด
วิธีติดตั้งเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้
การติดตั้งเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้นั้นง่ายมาก พวกมันสามารถทำงานได้ทันทีที่อุณหภูมิถึงระดับที่กำหนด ซึ่งหมายความว่าเตาอบจะใช้เวลาในการอุ่นตัวน้อยลง และพัดลมก็ไม่ต้องทำงานหนักเท่าไหร่
นอกจากนี้ เรายังทำให้การติดตั้งเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ง่ายขึ้นอีกด้วย โดยพวกมันสามารถใช้งานแทนอุปกรณ์ทำความร้อนเดิมได้เลย
ไม่ว่าคุณจะต้องเชื่อมต่อเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้แบบขนานหรือแบบอนุกรมเพื่อให้เหมาะกับแรงดันไฟฟ้าของคุณ ก็ทำได้ง่ายมาก อีกทั้งเนื่องจากเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ทำจากเซรามิก จึงสามารถทนต่อไอน้ำและความชื้นในโรงอบได้ โดยไม่เกิดการเป็นสนิมเหมือนอุปกรณ์โลหะ
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดอยู่บ้าง เครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ปล่อยความร้อนออกมามากมาย
หากคุณติดตั้งเครื่องปล่อยความร้อนเหล่านี้ใกล้กันเกินไป โดยไม่ให้มีช่องว่างสำหรับการระบายอากาศ ก็อาจทำให้เตาอบร้อนเกินไป หรือทำให้วัสดุกันความร้อนเสียหายได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุกันความร้อนมีคุณภาพดีพอ
อีกข้อแนะนำหนึ่งคือ ควรตรวจสอบตำแหน่งของเซ็นเซอร์ด้วย หากเซ็นเซอร์อยู่ใกล้เครื่องปล่อยความร้อนเกินไป ก็อาจทำให้ได้ค่าอุณหภูมิที่สูงเกินไป ซึ่งอาจทำให้เครื่องควบคุมเตาอบหยุดทำงานได้ ดังนั้นควรเว้นระยะห่างให้เพียงพอก่อนติดตั้ง