Làm thế nào để có lớp vỏ bánh vàng óng hoàn hảo: Tại sao lò hấp cần có khả năng tạo nhiệt tức thì? Việc tạo ra lớp vỏ bánh màu vàng óng không chỉ đơn giản là tăng nhiệt độ. Điều quan trọng là phải kiểm soát được thời điểm tạo nhiệt. Trong lò hấp, bột bánh sẽ bị ướt. Nếu chỉ dựa vào luồng không khí lưu thông, hơi ẩm sẽ còn tồn tại trong bột bánh trong thời gian dài. Kết quả là lớp vỏ bánh sẽ bị ướt hoặc có màu sắc không đều. Để khắc phục điều này, cần có nguồn nhiệt mạnh và tức thì để làm khô bề mặt bánh trong vài giây, từ đó giúp bánh chuyển sang màu vàng óng. Bí quyết tạo lớp vỏ bánh vàng óng Chúng tôi sử dụng các bộ phát sóng tia hồng ngoại tần số cao để đạt được hiệu quả này. Tại sao ư? Bởi vì chúng không lãng phí thời gian để làm nóng không khí trước. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bánh. Ngay khi bật công tắc, filaman sẽ đạt đến nhiệt độ tối đa. Điều này giúp tạo ra lớp vỏ bánh vàng óng mà không làm khô phần bên trong bánh. Nếu bộ sưởi mất vài phút mới đủ nhiệt độ, bạn đã bỏ lỡ cơ hội tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo. Sử dụng các bộ phận có công suất cao Để đạt được hiệu quả này, chúng tôi sử dụng các ống đèn thạch anh hoặc halogen có công suất cao. Chúng tập trung một lượng năng lượng lớn vào một khu vực nhỏ, giúp làm khô bề mặt bánh nhanh chóng. Nhưng có một vấn đề: nguồn năng lượng lớn này sẽ tạo ra nhiệt độ cao ở phía sau lò. Bạn cần đảm bảo rằng khung lò và dây điện có thể chịu đựng được nhiệt độ cao này. Nếu không, lớp cách nhiệt sẽ bị tan chảy hoặc các kết nối điện sẽ bị hư hỏng, điều này rất phiền phức. Thay thế các bộ phận này Chúng tôi thiết kế các bộ phận này sao cho có thể thay thế một cách dễ dàng. Dù bạn sử dụng loại đèn R7 thông thường hay loại Sk15 chuyên dụng, mục tiêu vẫn là giúp bạn tiếp tục sử dụng lò mà không cần phải tháo rời toàn bộ bộ phận sưởi. Lưu ý rằng vị trí lắp đặt rất quan trọng. Ngay cả khi đèn bị lệch vài centimet, bạn vẫn sẽ gặp phải các vùng bị nóng quá mức. Điều này sẽ khiến một phần bánh bị cháy, còn phần khác vẫn còn màu nhạt. Độ chính xác trong việc lắp đặt rất quan trọng.