Экономия средств на оборудовании для выпечки с использованием излучателей средневолнового ИК-излучения
Если вы управляете сетью пекарен и хотите её развивать, вы, вероятно, заметили, что покупка нового оборудования представляет серьезную проблему с точки зрения бюджета. Расходы постоянно растут. Но есть способ сохранить отличный вкус хлеба, не тратя кучу денег на дорогое специализированное оборудование.
Секрет заключается в использовании излучателей средневолнового ИК-излучения.
Почему это работает
Средневолновое излучение эффективно воздействует на воду и жиры, содержащиеся в тесте. Некоторые лампы используют коротковолновое излучение, которое воздействует только на поверхность хлеба, в результате чего получается подгоревшая корка и сырое нутро хлеба. У излучателей средневолнового ИК-излучения дело обстоит иначе: они проникают глубже в тесто. Благодаря этому тепло распределяется равномерно, что позволяет получить идеальный золотисто-коричневый цвет хлеба, без необходимости использования мощных конвекционных систем, которые занимают значительную часть кухни.
Надежность и экономичность
Для производства этих излучателей мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Почему? Потому что оно может выдерживать постоянные перепады температур без трещин. Мы также используем стандартные напряжения, поэтому их можно просто подключить к существующей схеме обогрева.
Есть один недостаток: поскольку эти излучатели дешевле и проще в использовании, чем специальные керамические излучатели, они более уязвимы к повреждениям. Необходимо тщательно защищать их от пыли и жира. Если на кварцевых трубках скапливаются загрязнения, возникают места с повышенной температурой, что может привести к поломке излучателя. Если же их содержать в чистоте, они будут служить надежно.
Установка
Подключение этих излучателей очень просто. Мы используем стандартные разъемы, поэтому не нужно иметь дело с сложными кабелями во время установки. Это делает всю систему обогрева проще и надежнее.
Лучше всего то, что если какой-либо излучатель выйдет из строя, его можно заменить за несколько минут. Поскольку эти излучатели недороги, можно иметь запасные экземпляры. Таким образом, вы не будете сталкиваться с проблемами из-за неисправного оборудования в часы пик.