スチームベーキングオーブンで均一な温度を保つために 正直に言って、スチームを注入するというのは、ヒーターにとっては大変なことです。表面全体に水分が付着し、ドアが開くたびに温度が大きく変動します。本当に過酷な環境です。 そのため、再加熱の段階では短波赤外線クォーツランプを使用しています。このランプの...

もう、古い食品加熱器と戦うのはやめましょう。 古いオーブンやディスプレイケースでは、設定した温度に到達しないことがよくあります。通常、それは古くなったヒーターコイルが機能しなくなっているか、以前のように熱を発生できないからです。 しかし、これを解決する良い方法があります。通常のコイルの代わりに、専...

オーブンのラムプをそのまま交換しないでください。まずはこちらを読んでください。 高価な輸入品のオーブンラムプにお金を払うのが面倒だと思って、もっと安い代替品を探したいと思っている方もいるでしょう。ただ、適合するサイズのラムプを見つければいいと思うかもしれません。 しかし実際には、単に長さだけを合わ...

オーブンと戦わないで：均一な加熱を実現するためのより良い方法 古いベーカリーオーブンを使っている方なら、その悩みはよくわかるでしょう。ドアを開けると、熱がすぐに消えてしまい、再び適切な温度になるまで長い時間待たなければなりません。さらに悪いことに、トレイから取り出したパンの半分は完璧に焼けているの...

なぜ赤外線ヒーターが頻繁に故障するのか（そして、実際にどうすれば修復できるのか） 赤外線ヒーターの部品を交換する際には、ちょっとした秘密があります。実際には、フィラメントが壊れることはほとんどありません。多くの場合、問題は導線にあるのです。 IP65等級のヒーターでは、電線が石英管に接続される部分...

ロータリーオーブンの温度を正確にコントロールする方法 正直に言えば、ロータリーオーブンから食品を取り出したら、一部が焦げてしまっているのに、中心部分はまだ生焼けの状態であるというのは、最もイライラすることです。これは、通常、ヒーター素子の反応速度が遅いためです。もし熱が回転する食品の隅々まで均等に...

混雑している時には、すでに時間との戦いを強いられています。そのような状況で、予熱に時間がかかるオーブンは最悪の存在です。ストーンヒートベッドが適切な温度に達するまでに時間がかかると、数分もの時間が失われ、調理の流れも乱れます。そして、実際に焼き始めた後も、温度の変動によって調理時間が長引き、パンの...

前面にある、急いで商品を並べる際に使われる食品展示用ケースには、一つの役割しかありません。それは、食品が乾燥することなく、適切な温度で保持されるようにすることです。ヒーターが十分に機能しないと、寒い部分や焦げた部分ができてしまい、ケースの中が曇ってしまいます。私たちは、この問題を解決するために、透...

サービスが始まると、オーブンは遅れを許しません。加熱素子が遅れると、全体の作業リズムが乱れてしまいます。熱が十分に伝わらず、食品の表面がうまくカラメル化されないばかりか、注文も積み重なってしまいます。私たちは、そのような遅延を防ぐために、安定した温度を提供できる加熱素子を開発しました。これにより、...

忙しいベーカリーでは、オーブンの床面が、その日の生産計画が実行される場所です。朝のピーク時に温度上昇が遅れると、パンが膨らまず、表面も色が薄くなってしまいます。ドアを開閉した後に温度がすぐに回復しないと、最も必要な時に制御を失ってしまいます。私たちは、この問題を解決するためにカーボンファイバー製の...

混雑したサービスラインでは、温度が販売か廃棄かの境界線となる。ウォーミングディスプレイの温度が不安定になると、製品の乾燥、ソースの分離、チケットタイムの遅延が発生する。ディスプレイ用の110Vサーマルエレメントは安定した温度保持を目的に設計されており、準備済み食品が繁忙時でも適切な食感と温度を維持...