オーブンと戦わないで：均一な加熱を実現するためのより良い方法
古いベーカリーオーブンを使っている方なら、その悩みはよくわかるでしょう。ドアを開けると、熱がすぐに消えてしまい、再び適切な温度になるまで長い時間待たなければなりません。さらに悪いことに、トレイから取り出したパンの半分は完璧に焼けているのに、もう半分はまだ十分に焼けていないこともあります。本当にイライラしますよね。
しかし、新しいオーブンを購入する必要はありません。より良い加熱装置を使えばいいのです。古いヒーターをカスタム製の赤外線ランプに交換するのが、最も効果的な解決策です。このランプは、既存のオーブンに簡単に取り付けられ、より強力な熱を発生させます。そうすれば、オーブン全体を交換する手間も省けます。
適切な電力の調整
赤外線ランプは、一概に同じものではありません。重要なのは、与えられたスペースにどれだけのワット数を込められるかです。もし短い管に多くの電力を供給すれば、より強烈な熱が得られます。
ただし、注意が必要です。電圧は、お使いの制御ボードに合わせて調整する必要があります。そうしないと、ランプが破損したり、ほとんど光を発しなくなったりする可能性があります。まずはオーブンの寸法を確認し、製品の各部分に均等に熱が行き渡るようにします。もう冷たい部分なんてありません。
好みの加熱方式を選ぶ
私たちは高純度の石英ガラスを使用しています。これは繰り返しの加熱や冷却に耐えられます。何を焼くかによって、以下の2つの方式から選ぶことができます：
***短波：**表面に即座に熱が届きます。素早く焼き上げたり、深く黄金色のクラストを作りたい場合に最適です。
***中波：**生地の奥深くまで熱が届きます。厚めのパンを焼く場合に適しています。
配線の心配もありません。私たちが端子の設定を行ってくれるので、そのまま接続して焼くだけです。
忘れてはいけないこと
赤外線の最大の利点は、速さです。対流式のオーブンのような遅れはありません。ほぼ瞬時に加熱されます。
ただし、注意が必要です。熱が強くなると、配線や絶縁体に負荷がかかります。もし低出力のヒーターから高出力の赤外線ランプに切り替える場合は、リレーやコンタクターが余分な電流に耐えられるかを確認してください。2分程度で確認できますが、これにより、土曜日の朝に部品が壊れたり、オーブンが使えなくなったりするのを防げます。