中波赤外線を使えば、オーブン用機器のコストを節約できます。 もしベーカリーチェーンを経営していて、事業を拡大しようとしているなら、新しい機器を購入することが予算面で大きな負担になっていることに気づいているはずです。コストがどんどん積み上がっていきます。しかし、高価な専用加熱装置を使わずにも、美味し...

パン焼き用オーブンの「冷たい部分」と格闘するのはやめましょう。 大型の工業用オーブンを使っている方なら、その悩みはよくわかるでしょう。パンを取り出してみると、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分は色が薄く、十分に焼けていない。これは本当に困った問題です。 これは、一般的な加熱コイルでは周辺部分...

スチームベーキングオーブンで均一な温度を保つために 正直に言って、スチームを注入するというのは、ヒーターにとっては大変なことです。表面全体に水分が付着し、ドアが開くたびに温度が大きく変動します。本当に過酷な環境です。 そのため、再加熱の段階では短波赤外線クォーツランプを使用しています。このランプの...

オーブンの温度を正しく調整する方法（面倒なことなしで） 商業用オーブン用の赤外線ランプを選ぶとき、単に十分に熱くなるものを探せばいいように思えます。しかし実際は、熱を出すのは簡単です。問題は安定性です。キッチンが忙しくなった時でも、温度が変動しないようにするために、私たちは多くの時間をかけて、自社...

オーブンのラムプをそのまま交換しないでください。まずはこちらを読んでください。 高価な輸入品のオーブンラムプにお金を払うのが面倒だと思って、もっと安い代替品を探したいと思っている方もいるでしょう。ただ、適合するサイズのラムプを見つければいいと思うかもしれません。 しかし実際には、単に長さだけを合わ...

産業用のパン焼きオーブンにおける、気になる「冷たい端」の問題を解決する方法 大型の対流式オーブンを使ったことがある人なら、その「冷たい端」という問題がどれほど厄介かを知っているでしょう。パンを取り出すと、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけが色が薄いのです。本当にイライラしますよね。通常、...

ピザオーブンの加熱用チューブをより安く手に入れる方法 正直に言うと、輸入されているピザオーブン用のOEM製の交換用チューブは、通常、あまりにも高価です。まるで詐欺のようです。良いニュースは、それほど高くない代替品を見つけることができるということですが、注意が必要です。仕様を間違えると、コントローラ...

800Wの短波赤外線ランプを使えば、古いピザオーブンも再び活躍できます。 昔のピザオーブンでは、ピザを入れるとすぐに温度が下がってしまいます。最悪の場合、片側は焦げてしまい、もう片側はほとんど溶けないこともあります。本当にイライラしますよね。 しかし、その問題を解決する方法があります。従来の重たく...

オーブンと戦わないで：均一な加熱を実現するためのより良い方法 古いベーカリーオーブンを使っている方なら、その悩みはよくわかるでしょう。ドアを開けると、熱がすぐに消えてしまい、再び適切な温度になるまで長い時間待たなければなりません。さらに悪いことに、トレイから取り出したパンの半分は完璧に焼けているの...

オーブンが温度に達するのを待つのはやめましょう。 忙しい商業用ベーカリーで働いたことがある人なら、オーブンの反応が遅いことによるイライラを知っているでしょう。温度調整装置を操作しても、オーブンが実際に熱を発生させるまでには時間がかかります。大量生産を行う店舗では、この数分間の待ち時間が大きなボトル...

完璧なクラストを作るための秘訣：なぜ赤外線式加熱管を使うのか ほとんどの対流式オーブンは、単に熱い空気を循環させるだけです。確かに効果はありますが、速度が遅いのです。本気で焼き上げたいのであれば、生地がオーブンに入った瞬間からすぐに加熱される必要があります。そこで役立つのが赤外線です。空気が温まる...

なぜ300Wの赤外線ランプが、より優れたスマートオーブンを実現するための鍵となるのか？ 正直に言えば、現代のキッチンでは、人々は単に「熱い」だけでは満足しません。正確な温度が求められ、しかもすぐにその温度に到達することが望ましいのです。だからこそ、私たちはこの300Wの赤外線ランプに注目したのです...

食品を乾燥させない方法：より優れた業務用オーブンの秘密 オーブンからトレイを取り出したら、中の食品がパサパサになっていることはありませんか？これはよくあることです。通常、一般的な対流式オーブンでは、熱い空気が食品の周りを循環するだけです。その空気によって、食品の表面の水分がすぐに奪われてしまいます...

110Vの赤外線ランプを使って、完璧なゴールデンブラウン色のクラストを作る方法 私たちも皆、こんな経験がありますよね。オーブンからパンを取り出すと、見た目はまあまあですが、望んでいるような深くて豊かなゴールデンブラウン色にはなっていない。重要なのはオーブンの温度だけではありません。実際に熱が生地に...

ロータリーオーブンの温度を正確にコントロールする方法 正直に言えば、ロータリーオーブンから食品を取り出したら、一部が焦げてしまっているのに、中心部分はまだ生焼けの状態であるというのは、最もイライラすることです。これは、通常、ヒーター素子の反応速度が遅いためです。もし熱が回転する食品の隅々まで均等に...

スマート蒸気オーブンの心臓部：私たちが開発した高速加熱用放射ヒーター 現代のスマート蒸気オーブンにとって重要なのは、迅速かつ正確に加熱できることです。まさに驚くほど迅速かつ正確に。そのため、私たちはその要求に応えられるヒーターを開発しました。 私たちの高速加熱用放射ヒーターは、オーブン全体の動作を...

適切な熱を得るために：ピザオーブン用の1500Wインフラレッドハロゲン管 忙しいピザ店で直面する実際の問題とは、必要な場所に強力な熱を与えつつ、パイ生地が焼き固まらないようにすることです。 通常の対流式加熱では、食材が乾燥してしまいます。私たちは、エネルギーを直接表面に届けるように設計された...

注文が殺到し、注文が次々と溜まってくると、オーブンの性能が低下してしまいます。回復に時間がかかったり、石製の炉の中の温度が均一でなかったりすると、ナポリ風のパイ生地を作るのは難しくなります。また、薄い生地の場合は、もろくて美味しくない結果になります。このような問題を解決するのは、加熱管の力です。...

忙しいベーカリーでは、オーブンの床面が、その日の生産計画が実行される場所です。朝のピーク時に温度上昇が遅れると、パンが膨らまず、表面も色が薄くなってしまいます。ドアを開閉した後に温度がすぐに回復しないと、最も必要な時に制御を失ってしまいます。私たちは、この問題を解決するためにカーボンファイバー製の...

注文が次々と入り、待ち時間が長くなるような状況では、デッキオーブンは迅速に適切な温度に到達する必要があります。出力が不足していると、調理時間が長引き、不均一な加熱によってナポリ風のパイ生地の外側が柔らかくなったり、手作りのパンが粘り気を持つことになります。私たちは、このような状況に対処するために、...

オーブン内の赤外線管が性能を失い始めると、すぐにその影響が現れます。料理の仕上がりが不安定になり、クラストの食感も悪くなります。また、サーモスタットは実際には存在しない温度を追い求めてしまいます。性能の低いヒーターは、食品の品質を低下させるだけでなく、調理時間を長引かせ、エネルギー消費も増加させま...