Die richtige Backtemperatur mit 110-V-IR-Elementen erzielen Wenn Sie eine automatisierte Küchenanlage bauen, kennen Sie die Herausforderungen. Es geht nicht nur um „Wärme“ – man braucht etwas, das wirklich auf die Befehle der PLC- und PID-Controller reagiert. Besonders beim Backen von Brot ist das wichtig. Es gibt einen sehr schmalen Grat zwischen einer perfekten, goldbraunen Kruste und einem verbrannten Produkt. Wie die Technologie tatsächlich funktioniert Wir verwenden 110-V-Elemente, weil sie besser zu den Niederspannungssystemen passen, die in den meisten kommerziellen Küchen vorhanden sind. Diese Elemente nutzen Kurzwellenstrahlung. Einfach ausgedrückt: Sie dringen schnell in die Oberfläche des Teigs ein. Da sie keine große Wärmemasse haben, heizen und kühlen sie in kürzester Zeit ab. Man kann sie mit einem PWM-Controller verbinden, um genau die gewünschte Temperatur zu erreichen. Wenn der PID-Controller richtig eingestellt ist, muss man sich keine Sorgen um unerwünschte Temperaturschwankungen machen, die dazu führen könnten, dass ganze Brotmengen ruiniert werden. Konstruktion und Anpassungen Wir verwenden hochreines Quarzglas. Warum? Weil schnelles Heizen und Kühlen billiges Material zerstören könnte. Außerdem kann man Länge und Leistung der Elemente an die speziellen Anforderungen des Ofens anpassen. Man hat hier verschiedene Möglichkeiten: Man kann klares Quarzglas verwenden, wenn man maximale Intensität möchte, oder eine beschichtete Variante, wenn man das Strahlungsspektrum verändern möchte. Eine wichtige Hinweis: Wenn man hohe Leistungen in einen kurzen Tubus legt, wird es dort sehr heiß. Stellen Sie sicher, dass die Befestigungsbrackets für hohe Temperaturen geeignet sind. Andernfalls können sie sich verbiegen – und dann haben Sie ein ernstes Problem. Praktische Anwendung Diese Elemente sind als Ersatz für Ihre bestehenden IR-Elemente konzipiert. Wir haben viel Zeit in die Verbindungsstellen investiert – schließlich möchte man nicht, dass die Kabel während des Betriebs locker werden. Aber Achtung: Kurzwellen-Infrarotstrahlung ist äußerst intensiv. Wenn die Transportbahn langsamer wird oder das System kurzzeitig ausfällt, wird das Brot verbrennen. Das passiert ganz schnell. Deshalb braucht man einen Sicherheitsmechanismus. Wenn die Transportbahn zum Stillstand kommt, muss die Stromversorgung der Elemente sofort unterbrochen werden. Keine Ausnahmen.