スチームオーブンの破損を防ぐために 正直言って、商用のパン焼きオーブンというのは過酷な環境です。絶え間ないスチームの噴出や、温度の急激な変動により、部品が壊れてしまうのは避けられません。 赤外線ランプを交換する際、出力の大きさだけが重要なわけではありません。本当に重要なのは、湿気の多い環境下でもそのランプが壊れずに機能し続けるかどうかです。 電力供給の問題 私たちは、業務用のパン焼き機が実際に必要とするワット数に合わせてランプを製造しています。完璧できれいな茶色の焼き色を得るためには、即座に熱エネルギーが発生する必要があります。しかし、問題点もあります。高ワット数の電力を短い管に流すと、極端に高温になってしまいます。配線が古くなっていたり、制御装置に問題があると、電圧が低下してしまいます。そうなると、片側は焼けてしまい、もう片側は色が薄くなってしまいます。見た目が良くありません。 スチームの対処法 水と高温の石英は相性が悪いです。もし水滴が高温の管に触れると、「熱衝撃」が起こり、ガラスがすぐに割れてしまいます。これを防ぐために、高純度の石英を使用しています。また、ハロゲンガスを充填しています。これにより、蒸発したタングステンが再びフィラメントに戻り、配線が厚く丈夫に保たれ、数週間でランプが壊れることがありません。 ランプの取り付けとメンテナンス R7やSK15といった標準的なコネクタを使用しています。複雑な取り付け作業をする時間はありませんからね。ランプを交換して、すぐにパン焼きを再開したいものです。 しかし、通気口には注意が必要です。冷却ファンが壊れていたり、通気口が詰まっていると、熱が逃げ場を失ってしまいます。その結果、配線が溶けてしまいます。これは避けたい問題です。 最後に一つアドバイス：ガラスに触らないでください。本当にです。指先からのわずかな油分でも、石英に熱点を作ってしまいます。そうなると、管が割れてしまいます。清潔な布を使って取り除けば大丈夫です。そうすれば、迅速に加熱でき、上昇温度も完全にコントロールできます。ランプを清潔に保ち、空気の流れを良くしておけばよいのです。